Pouding protéiné au chocolat

Qui n’aime pas le pouding au chocolat ?  C’est cependant un dessert souvent riche et bourré de sucre.  Je vous propose ici une version pleine de protéines, que vous pourrez savourer sans remords!  Vous obtiendrez de 4 à 6 portions, selon votre appétit.

Pouding protéiné au chocolat

Ingrédients :

  • 227g Fromage à la crème faible en gras
  • 1 tasse Yogourt grec nature
  • 2 scoops Protéines au chocolat
  • 3 c. à table Cacao
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à table Lait
  • Xylitol au goût (ou autre édulcorant, ou sucre…)

 

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Goûter pour ajuster la quantité de xylitol. (Certaines protéines en poudre sont très sucrées, d’autres moins.)
  3. Si le pouding est trop épais à votre goût, ajouter un peu plus de lait.
  4. Réfrigérez au moins une heure, le pouding sera plus ferme.

 

Vous pouvez servir ce pouding tel quel, évidemment.  Vous pouvez aussi le servir en verrine, en alternant avec des framboises par exemple, ou d’autres fruits, frais ou congelés, que vous aimez.

Les protéines que j’utilise ces temps-ci sont très sucrées (stevia), et je n’ai même pas ajouté de xylitol la dernière fois que j’ai fait la recette.

Avec la quantité de protéines que contient une portion (plus de 20g si vous divisez la recette en quatre), ce dessert peut faire partie intégrante de votre repas.

 

Croûte à tarte chocolatée protéinée

En cherchant des recettes de dessert paléo, j’en ai trouvé plusieurs de tartes.  Les garnitures étaient intéressantes, mais les croûtes étaient compliquées à faire, la plupart du temps avec des noix concassées.  Jusqu’à ce que tu je trouve une recette de croûte à tarte à base de protéines!  Depuis, je l’ai adaptée de diverses façons, et garnie de différentes choses.  Voici la version la plus passe-partout.

Croûte à tarte chocolatée protéinée

Ingrédients :

  • tasse Eau
  • ⅓ tasse Beurre d’amande
  • ½ tasse Protéines au chocolat
  • 2 c. à table Cacao
  • Xylitol, autre édulcorant ou sucre au goût.

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Beurrer une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre.
  3. Dans un bol à mélanger, battre l’eau et le beurre d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Ajouter les protéines et le cacao.  Bien mélanger.
  5. Presser la croûte dans l’assiette à tarte.
  6. Cuire pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture sans cuisson de votre choix.

 

Le beurre d’amande pourrait être remplacé par un autre beurre de noix, ou même par du beurre d’arachide si vous aimez le goût!  Selon la marque de protéines que vous utilisez, vous n’aurez peut-être pas besoin de rajouter de sucre ou d’édulcorant.

On pourrait sans doute faire une version vanille en changeant la saveur des protéines et en omettant le cacao, mais je ne l’ai pas encore essayé.

Crottes au fromage

Une des choses qui manquait à mon amoureux quand il a commencé à manger paléo, c’était le croquant!  Les craquelins, les chips…  J’ai décidé de lui faire des crottes au fromage, paléo bien sûr!  Des ingrédients VRAIMENT simples!  Il a été ravi… et ma grande aussi!

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Ingrédients :

  • 3 Blancs d’oeufs
  • 1/8 c. à thé crème de tartre
  • 1/2 tasse Cheddar fraîchement râpé, congelé

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un mélangeur ou au robot, broyer le fromage râpé congelé pour le réduire en tout petits morceaux.
  4. Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige avec la crème de tartre, jusqu’à l’obtention de pics durs.
  5. Saupoudrer le fromage sur les blancs d’oeufs en neige.
  6. Avec une spatule de caoutchouc, plier le mélange délicatement, pour incorporer le fromage sans que les blancs d’oeufs ne s’affaissent.
  7. Déposer le mélange délicatement dans un sac de type Ziplock.  Couper un coin du sac pour faire un trou d’environ 1 cm de diamètre.  Presser le sac pour former des bâtonnets de mélange sur le papier parchemin.
  8. Cuire de 20 à 30 minutes.  Plus longtemps les crottes au fromage cuiront (sans trop brunir), plus elles seront croquantes.  Pour une meilleure texture, lorsque la cuisson est terminée, éteindre le four et laisser la tôle à l’intérieur au moins 30 minutes.
  9. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

J’aime autant vous prévenir, ces crottes au fromage ne se gardent pas longtemps… parfois on a du mal à les garder jusqu’au repas!😉

Vous pourriez ajouter des assaisonnements dessus avant de les faire cuire : parmesan, cayenne, fines herbes, etc.

Et disons le : c’est beaucoup plus joli avec du cheddar orange !

Recette originale :

http://mariamindbodyhealth.com/cheetos-and-facts-on-food-dye/

Galettes de chou-fleur (mini-croûtes de pizza)

Qui n’aime pas la pizza?  Quand on y pense, on a beau y mettre des poivrons, des champignons… une portion de pizza contient très peu de légumes.  Sauf si on fait la CROÛTE en légumes!  C’est exactement ce que je vous propose avec cette recette.

Galettes de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1 Chou-fleur
  • 2 Oeufs
  • ¾ tasse Yogourt grec nature
  • 1 c. à table Huile d’olive
  • ½ c. à thé Sel

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Beurrer 18 moules à muffins (ou plus si votre chou-fleur est très gros).
  3. Tailler le chou-fleur en bouquets et, en deux ou trois fois selon la grosseur de votre chou-fleur, pulser à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention de granules, comme de petits grains de riz.
  4. Placer une petite quantité de chou-fleur (½ à ¾ de tasse) dans un linge à vaisselle et essorer pour faire sortir le plus d’eau possible. Répéter cette opération avec tout le riz de chou-fleur.
  5. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  6. Verser le mélange dans les moules à muffins, environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  7. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme. Laisser refroidir complètement avant de retirer des moules.

 

Il ne vous restera ensuite plus qu’à garnir vos galettes comme bon vous semble : pepperoni, fromage, olives… puis gratiner au four!  Ma grande adore quand on mange cela!  Une excellente façon de manger des tonnes de légumes, presque sans s’en rendre compte.

Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et se conserveront sans problème au frigo quelques jours.

Évidemment, vous n’êtes pas obligés de les garnir comme des pizzas!  Vous pouvez aussi les servir comme un simple accompagnement, car elles sont délicieuses natures.

Si vous avez des moules à muffins en silicone, je vous recommande fortement de les utiliser pour cette recette, qui a tendance à coller dans des moules ordinaires.

 

 

Recette originale :

http://www.marksdailyapple.com/cauliflower-muffin-bites/

Carrés Noix de coco Chocolat

Quand j’ai le goût de me sucrer le bec, plutôt que de manger des bonbons ou des desserts achetés qui s’avèrent souvent décevants, je fais cette recette.  Juste assez sucrée pour me contenter, et somme toute relativement santé.  Et tous ceux qui ont goûté ont adoré!

 

Carrés noix de coco chocolat

 

Ingrédients :

 

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Recouvrir un moule carré 8″x8″ de papier parchemin.
  3. Mélanger la farine d’amande, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensemble.
  4. Ajouter l’huile de noix de coco, le miel, l’œuf battu et la vanille. Bien mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.
  6. Verser la préparation dans le moule et cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Il s’agit d’une recette simple et rapide à faire.

 

Recette originale :

http://ditchthewheat.com/paleo-chocolate-chip-blondies/

Pain à la citrouille, au chocolat et aux bleuets

Avec le temps des fêtes, il me semble que je n’ai pas eu le temps de cuisiner!  Cette semaine, quand c’est tombé tranquille, j’ai décidé que c’était le temps de m’y mettre.  Et j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau pour déjeuner !  J’ai choisi cette recette par… opportunité, disons!  J’avais tout ce qu’il fallait sous la main, alors pourquoi pas…

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Ingrédients :

  • 1 Banane bien mûre
  • ¼ tasse Purée de citrouille
  • 1 tasse Beurre d’amande
  • 2 Oeufs battus
  • 1 tasse Farine d’amande
  • 1 c. à thé Bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à table Miel
  • 1 c. à thé Vanille
  • ½ c. à thé Cannelle
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse Bleuets
  • ¼ tasse Pépites de chocolat noir

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Beurrer un moule à pain 9″ x 5″ et recouvrir de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, écraser la banane.
  4. Ajouter la purée de citrouille, le beurre d’amande et les deux œufs battus.  Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le miel, la vanille, la cannelle et le sel.  Bien mélanger.
  6. Ajouter les pépites de chocolat et les bleuets.
  7. Verser le mélange dans le moule à pain et cuire 30 à 35 minutes.

Vous obtiendrez un pain savoureux, mais pas très sucré.  Suffisamment pour déjeuner, mais je n’en ferais pas un dessert.  Plus votre banane est mûre, plus il sera sucré.

Attention à la quantité de bleuets que vous ajoutez.  Un quart de tasse, ça semble peu.  Mais si vous en mettez plus, ça fera beaucoup trop d’humidité dans le pain.  Croyez-moi, je l’ai essayé!

Vous pourriez bien entendu utiliser un autre beurre de noix.  Je l’ai fait avec un beurre de noix de cajou, et j’ai aimé autant les deux versions.

Ma grande a beaucoup aimé, alors c’est une recette adoptée !  Et ça supporte très bien la congélation.

Recette originale :

http://paleomg.com/blueberry-chocolate-chip-pumpkin-loaf/

Crêpes aux bananes

Cette recette est sans doute l’un des déjeuners préférés de ma grande!  Hyper simple en plus.  Difficile d’être plus simple pour tout dire…

Crêpes aux bananes

Ingrédients :

(Pour deux portions)

  • 2 Bananes bien mûres
  • 4 Oeufs

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Mettre les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.  Verser dans la tôle à biscuits.
  4. Cuire pendant 10 min.
  5. Faire dorer à « broil » en surveillant pour ne pas que ça brûle.

 

Vous pouvez faire la moitié de la recette pour une seule portion et la faire cuire dans un moule à gâteau rond ou carré.

Si vous aimez les épices, vous pourriez ajouter de la cannelle ou de la muscade au mélange.  C’est très bon !

Vous pouvez déguster cette crêpe nature, ou avec la garniture de votre choix : sirop d’érable, nutella maison, crème fouettée, fruits frais, beurre d’arachide…  Un régal, en plus d’être un déjeuner très nourrissant !

 

Recette originale :

http://www.notquitenigella.com/2013/12/14/paleo-banana-pancakes/