Muffins aux pêches

« J’aime TROP ça les pêches! »  Ça a été la réaction de ma grande quand elle a vu les muffins sur la table.  Que dire de plus ?

Muffins aux pêches

Ingrédients :

  • 2 tasses Farine d’amandes
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ⅛ c. à thé Sel
  • 3 oeufs
  • 2 c. à table Beurre fondu
  • 2 c. à table Miel
  • 1 c. à thé Jus de citron
  • 1 tasse Pêches fraîches pelées et coupées en dés (environ 2 pêches)

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F et déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins (environ 9).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’amandes, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le beurre, le miel et le jus de citron.  Puis, ajouter ce mélange aux ingrédients secs dans le grand bol.
  4. Ajouter les pêches.
  5. Remplir les caissettes à muffins environ aux ¾.
  6. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre.  Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Ces muffins sont très bons, et très nourrissants !  Nous les mangeons habituellement pour déjeuner.

Recette originale :

http://cookeatpaleo.com/peach-paleo-muffins/

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Gruau Bleuets et Fromage à la crème

Un super bon déjeuner pour la saison des bleuets !  Je n’ai jamais « trippé » sur le gruau…  Mais cette recette est différente!  C’est une amie qui me l’a fait découvrir.  Une révélation !  Alors si comme moi vous n’aimez pas tellement le gruau, essayez quand même cette recette !

Gruau Bleuets et Fromage à la créme

Ingrédients :

  • ¼ tasse gruau
  • ½ tasse eau
  • ¼ tasse fromage à la crème
  • 1 c. à table sirop d’érable
  • Vanille
  • Cannelle
  • Graines de chia ou de lin (facultatif)
  • Noix (facultatif)
  • 1 tasse bleuets (frais ou congelés)

 

Étapes :

  1. Cuire le gruau jusqu’à ce que l’eau soit presque toute absorbée.  Retirer du feu.
  2. Pendant que c’est chaud, ajouter le fromage à la crème et bien brasser pour tout mélanger.
  3. Ajouter le sirop d’érable, un peu de vanille et de la cannelle au goût.
  4. Si on le désire, ajouter les graines et/ou les noix.  Bien mélanger.
  5. Ajouter les bleuets.

 

Ce gruau sera aussi bon s’il est préparé la veille et réfrigéré puis réchauffé que s’il est préparé le matin même.  C’est une autre raison pourquoi j’aime beaucoup cette recette!

Habituellement, je mets environ 1 c. à table de graines de chia.  Je mets rarement des noix puisque je fais souvent la recette en double pour ma grande en même temps et qu’elle n’aime pas tellement « les morceaux durs ».

 

Recette originale :

http://rabbitfoodformybunnyteeth.com/blueberry-cheesecake-oatmeal/

Croustade Pêches Bleuets

Une recette de saison!  Ma belle-soeur nous a apporté un beau panier de pêches qu’elle a cueillies dans la région de Niagara.  Mes parents nous ont apporté plein de bleuets.  Et il s’avère que c’est une excellente combinaison!

 

Croustade Pêches Bleuets

Ingrédients :

Mélange de fruits

  • 4 Pêches fraîches coupées en petits cubes
  • 2 tasses Bleuets

Garniture

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule carré 8 x 8.
  2. Déposer les pêches et les bleuets au fond du moule.
  3. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol et verser sur les fruits.
  4. Cuire 45-50 minutes jusqu’à ce que les fruits bouillonnent et que la garniture commence à brunir.

Si vous n’avez pas d’huile do coco, vous pouvez utiliser du beurre.  Et si la garniture a tendance à brunir trop rapidement, on peut recouvrir le moule d’un papier d’aluminium.

Le mélange pêches bleuets est délicieux, mais on pourrait certainement faire cette recette avec d’autres fruits.

 

Recette originale :

http://cookeatpaleo.com/paleo-peach-blueberry-crisp/#_a5y_p=1752390

Smoothie aux pommes

Qu’est-ce qu’on fait quand on a des bananes trop mûres et qu’on a déjà fait des Monkey Bars?  Un smoothie bien sûr!!!  Plusieurs recettes de smoothie paléo prennent une banane pour sucrer.  Je vous propose aujourd’hui une recette de smoothie aux pommes.  Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est qu’elle requiert des ingrédients que j’ai pratiquement toujours à la maison.

Smoothie aux pommes

Ingrédients :

  • ¾ tasse yogourt grec
  • ½ tasse lait
  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 1 c. à thé Beurre d’amandes (ou quelques amandes si vous n’en avez pas)
  • ¼ c. à thé cannelle

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients au mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

 

Le beurre d’amande pourrait sûrement être remplacé par un autre beurre de noix comme dans la plupart des recettes, mais je n’ai pas essayé personnellement.

Il ne faut pas vous attendre à un smoothie très lisse.  À cause de la pomme, il restera toujours de petits morceaux.

 

Recette originale :

http://www.fitsugar.com/Harley-Pasternak-Breakfast-Smoothie-Recipe-25151750

Monkey bars

Qu’est-ce qu’on fait avec des bananes trop mûres ?  Des muffins aux bananes ?  Un pain aux bananes ?  Des galettes aux bananes ?  Non!  Des Monkey Bars!

Ma grande aime beaucoup cette recette, entre autres parce qu’elle est particulièrement simple à faire et qu’elle peut toujours m’aider.  Pas besoin de robot ou de mélangeur, tout se fait à la fourchette !  Même avec son « aide », 10 minutes et c’est prêt à aller au four!

Ingrédients :

Garniture (optionnelle)

  • 1 oz chocolat noir
  • 1/2 c. à table huile de coco

Étapes :

  1. Préchauffer le fou à 350°F.  Graisser un moule 9″x13″ avec de l’huile de coco ou du beurre.
  2. Peler les bananes et les écraser complètement à la fourchette.  Ajouter les oeufs, l’huile de coco, le beurre d’amande, la farine d’amande, la farine de coco, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger.  Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Verser le mélange dans le moule et égaliser avec une spatule. 
  4. Cuire 17-18 minutes.  Laisser refroidir. 
  5. Pour la garniture, faire fondre le chocolat et l’huile ensemble.  Faire couler en filet sur le dessus du gâteau.  Laisser durcir, sur le comptoir ou au frigo

 

Pour ce qui est des ingrédients d’abord, ils sont généralement faciles à trouver même si vous n’avez pas l’habitude de les utiliser.  La farine d’amande et la farine de noix de coco se trouvent en épicerie ici.  On les retrouve aussi dans les magasins d’alimentation naturelle.  Personnellement, je les commande sur Vitacost .  C’est là que j’ai trouvé le moins cher.  Et les frais d’expédition sont fixes à 10$, alors quand je commande je m’arrange pour que ça vaille la peine!!!  Même chose pour l’huile de noix de coco, qui pourrait toujours être remplacée par du beurre.

Pour sauver du temps, je préfère tamiser la farine de noix de coco, car elle a tendance à faire des grumeaux qui peuvent être difficiles à défaire dans la recette.

J’ai déjà fait cette recette avec du beurre d’arachides au lieu du beurre d’amande.  C’était bon… Mais je trouvais que le goût d’arachide prenait le dessus sur le reste.  Je préfère définitivement avec du beurre d’amande!

Ma mère en a fait une variante estivale : elle a remplacé les pépites de chocolat par des bleuets frais!  Très bon également, et même approuvé par les enfants !

 

Recette originale :

http://www.thepaleomom.com/2013/06/paleo-monkey-bars.html

Smoothie Gâteau au fromage aux framboises

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Voici ma recette de smoothie préférée ces temps-ci.  Merci à ma Mamie pour les belles grosses framboises de son jardin!

Ingrédients :

  • 3/4 tasse lait (au choix)
  • ½ tasse fromage cottage sans gras
  • 1 Scoop Protéines à la vanille
  • Splenda au goût (ou sucre ou miel)
  • 1 tasse framboises congelées

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients au mélangeur, et bien mélanger.
  2. Ajouter du lait si la texture est trop épaisse.

J’aime bien utiliser du lait de coco, mais c’est très bon avec du lait de vache aussi.

Les protéines sont facultatives, mais si vous n’en mettez pas, le smoothie sera plus liquide.  Quand je ne mets pas de protéines je commence avec 1/2 tasse de lait et j’ajuste par la suite.  J’ajoute aussi 1/2 c. à thé d’extrait de vanille.

Ce smoothie peut très bien être préparé la veille et rangé dans un pot Mason au frigo.  Ou en double et en garder la moitié pour le lendemain!

Recette originale :

Raspberry Cheesecake Smoothie Recipe

À propos

Vous le savez sûrement déjà, depuis plus d’un an, mon amoureux a complètement changé son alimentation.  Évidemment, toute la famille à suivi, à différents niveaux!  Pour ma part, je me suis mise à chercher des recettes plus santé pour essayer de manger plus de fruits, de légumes, de noix, et moins de grains, moins de sucre raffiné,  mais surtout moins d’aliments transformés!  … et il faut ajouter, pour satisfaire ma petite dent sucrée!

J’ai partagé plusieurs de ces recettes avec famille et amis, et j’ai décidé de transformer tout cela en un blog, question de les rendre accessibles plus rapidement.  Plusieurs de ces recettes sont traduites ou adaptées, mais vous trouverez généralement un lien vers la recette originale.

Bonne lecture, et surtout bonne cuisine!