Pouding protéiné au chocolat

Qui n’aime pas le pouding au chocolat ?  C’est cependant un dessert souvent riche et bourré de sucre.  Je vous propose ici une version pleine de protéines, que vous pourrez savourer sans remords!  Vous obtiendrez de 4 à 6 portions, selon votre appétit.

Pouding protéiné au chocolat

Ingrédients :

  • 227g Fromage à la crème faible en gras
  • 1 tasse Yogourt grec nature
  • 2 scoops Protéines au chocolat
  • 3 c. à table Cacao
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à table Lait
  • Xylitol au goût (ou autre édulcorant, ou sucre…)

 

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Goûter pour ajuster la quantité de xylitol. (Certaines protéines en poudre sont très sucrées, d’autres moins.)
  3. Si le pouding est trop épais à votre goût, ajouter un peu plus de lait.
  4. Réfrigérez au moins une heure, le pouding sera plus ferme.

 

Vous pouvez servir ce pouding tel quel, évidemment.  Vous pouvez aussi le servir en verrine, en alternant avec des framboises par exemple, ou d’autres fruits, frais ou congelés, que vous aimez.

Les protéines que j’utilise ces temps-ci sont très sucrées (stevia), et je n’ai même pas ajouté de xylitol la dernière fois que j’ai fait la recette.

Avec la quantité de protéines que contient une portion (plus de 20g si vous divisez la recette en quatre), ce dessert peut faire partie intégrante de votre repas.

 

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Croûte à tarte chocolatée protéinée

En cherchant des recettes de dessert paléo, j’en ai trouvé plusieurs de tartes.  Les garnitures étaient intéressantes, mais les croûtes étaient compliquées à faire, la plupart du temps avec des noix concassées.  Jusqu’à ce que tu je trouve une recette de croûte à tarte à base de protéines!  Depuis, je l’ai adaptée de diverses façons, et garnie de différentes choses.  Voici la version la plus passe-partout.

Croûte à tarte chocolatée protéinée

Ingrédients :

  • tasse Eau
  • ⅓ tasse Beurre d’amande
  • ½ tasse Protéines au chocolat
  • 2 c. à table Cacao
  • Xylitol, autre édulcorant ou sucre au goût.

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Beurrer une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre.
  3. Dans un bol à mélanger, battre l’eau et le beurre d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Ajouter les protéines et le cacao.  Bien mélanger.
  5. Presser la croûte dans l’assiette à tarte.
  6. Cuire pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture sans cuisson de votre choix.

 

Le beurre d’amande pourrait être remplacé par un autre beurre de noix, ou même par du beurre d’arachide si vous aimez le goût!  Selon la marque de protéines que vous utilisez, vous n’aurez peut-être pas besoin de rajouter de sucre ou d’édulcorant.

On pourrait sans doute faire une version vanille en changeant la saveur des protéines et en omettant le cacao, mais je ne l’ai pas encore essayé.

Carrés Noix de coco Chocolat

Quand j’ai le goût de me sucrer le bec, plutôt que de manger des bonbons ou des desserts achetés qui s’avèrent souvent décevants, je fais cette recette.  Juste assez sucrée pour me contenter, et somme toute relativement santé.  Et tous ceux qui ont goûté ont adoré!

 

Carrés noix de coco chocolat

 

Ingrédients :

 

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Recouvrir un moule carré 8″x8″ de papier parchemin.
  3. Mélanger la farine d’amande, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensemble.
  4. Ajouter l’huile de noix de coco, le miel, l’œuf battu et la vanille. Bien mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.
  6. Verser la préparation dans le moule et cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Il s’agit d’une recette simple et rapide à faire.

 

Recette originale :

http://ditchthewheat.com/paleo-chocolate-chip-blondies/

Galettes Bananes Beurre d’amande

Une autre recette pour des bananes trop mûres!  Mais une recette de galettes cette fois-ci.  Elles sont très nourrissantes, et ont une texture plutôt surprenante : on dirait du gâteau!  Délicieuses!  Mais je vous averti, elles ne sont pas très sucrées.  Elles étaient quand même parfaites à mon goût!

Galettes Bananes Beurre d'amande

Ingrédients :

  • 5 Dattes Medjool, dénoyautées (ou environ 50 grammes)
  • 2 Bananes bien mûres
  • ½ tasse Beurre d’amande
  • 1 Oeuf
  • ½ c. à thé Extrait de citron (ou Vanille)
  • ½ c. à thé Muscade
  • ¼ c. à thé Clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ½ tasse Pacanes concassées

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Réduire les dattes en purées à l’aide d’un robot culinaire.
  4. Ajouter les bananes, le beurre d’amande, l’oeuf et l’extrait de citron et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture relativement homogène.
  5. Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et les pacanes et mélanger une dernière fois au robot.
  6. Déposer la préparation sur la tôle à biscuits en vous servant d’une cuiller à crème glacée.  La préparation sera plutôt liquide.  Ne vous inquiétez pas, c’est normal!
  7. Cuire 10 à 12 minutes.  Laisser refroidir.

Vous pourriez faire cette recette avec n’importe quelle variété de dattes.  C’est ce qui sucre votre recette, avec les bananes.  Comme les dattes medjool sont généralement plus grosses que les autres, je vous ai indiqué le poids approximatif.  Ainsi, si vos dattes sont plus petites, vous saurez combien en mettre.

Comme la plupart des recettes nécessitant du beurre d’amande, on pourrait sûrement utiliser un autre beurre de noix.  Si vous essayez autre chose, j’aimerais bien avoir vos commentaires !

J’ai fait la recette avec l’extrait de citron, et c’était vraiment bon!  Mais je suis certaine que la vanille serait délicieuse également.

Recette originale :

http://civilizedcavemancooking.com/grain-free-goodies/almond-butter-banana-cookies/

Yogourt au beurre d’arachides

Avez-vous déjà pris le temps de regarder les informations nutritionnelles du yogourt ?  C’est assez surprenant la quantité de sucre que ça contient!  Depuis que nous avons réalisé cela, c’est très rare que nous achetons autre chose que du yogourt nature.  Nous préférons ajouter du « sucre » nous-mêmes, que ce soit de la confiture maison, du miel, etc.  Au moins, on contrôle la quantité que l’on met.

Voici ce que je préfère ces temps-ci : le yogourt au beurre d’arachides!

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Ingrédients :

  • 1 tasse Yogourt nature, grec de préférence
  • 2 c. à table Beurre d’arachides
  • 1 c. à table Miel
  • 2 c. à table pépites de chocolat.

 

Étapes :

  1. Tout mélanger.
  2. Déguster!

 

N’importe quel yogourt nature ferait bien sûr l’affaire.  Je préfère le yogourt grec, car il contient davantage de protéines.

Si vous n’aimez pas le beurre d’arachide, vous pourriez le remplacer par un beurre de noix.

Pour le miel, c’est vraiment au goût.  Et ça dépend du type de chocolat que vous mettrez.  Je mets des pépites de chocolat noir 70%.  Je mettrais sûrement moins de miel si c’était du chocolat au lait.  Et je dois être honnête… Je ne mesure jamais lorsque je prépare cette « recette »!

On pourrait remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.  Je connais quelqu’un qui ajoute du gruau.  Laissez aller votre imagination !

Crème fouettée de coco

Qui n’aime pas la crème fouettée? En voici une variante sans lactose, puisqu’elle est faite à partir de lait de coco. Et plus santé si l’on considère les bons gras contenus dans la noix de coco.

 

Ingrédients :

  • 1 boîte Lait de coco entier (en canne, pas en tétra-pack, très important)
  • 1 c. à thé Vanille
  • Splenda au goût (ou stevia ou sucre)

 

Étapes :

  1. Mettre la boîte de lait de coco au frigo quelques heures.
  2. Ouvrir la boîte de lait de coco, puis séparer la crème et le lait.
  3. Conserver le lait pour faire un smoothie. Mettre la crème dans un bol.
  4. Battre la crème avec un batteur électrique.
  5. Ajouter la vanille et le splenda, puis battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de la crème fouettée.
  6. Servir avec un gâteau, des fruits, etc. en remplacement de la crème fouettée ordinaire.

 

Ma grande ADORE la crème fouettée de coco ! Et c’est peu dire…
Je n’irais pas jusqu’à dire que ça goûte la même chose que de la crème fouettée ordinaire, mais c’est une excellente alternative.

Croustade Pommes Ananas

Un classique d’automne : la croustade aux pommes!  Quel dessert réconfortant!  Mais pourquoi se contenter de pommes quand on peut y ajouter des ananas et obtenir un mélange de saveurs tout à fait succulent?

Si vous avez essayé ma recette de croustade aux pêches et aux bleuets, vous aurez une légère impression de déjà vu.  En effet, la garniture est la même.  Pourquoi changer une formule gagnante ?

 

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Ingrédients :

Mélange de fruits

  • 6 Pommes pelées et tranchées ou coupées en petits dés
  • 1 boîte Ananas broyés, égouttés

Garniture

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule carré 8 x 8.
  2. Déposer les pommes et les ananas au fond du moule.
  3. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol et verser sur les fruits.
  4. Cuire 45-50 minutes jusqu’à ce que les fruits bouillonnent et que la garniture commence à brunir.

Si vous n’avez pas d’huile do coco, vous pouvez utiliser du beurre.  Et si la garniture a tendance à brunir trop rapidement, on peut recouvrir le moule d’un papier d’aluminium.

 

 

Recette originale :

http://cookeatpaleo.com/paleo-peach-blueberry-crisp/#_a5y_p=1752390