Crottes au fromage

Une des choses qui manquait à mon amoureux quand il a commencé à manger paléo, c’était le croquant!  Les craquelins, les chips…  J’ai décidé de lui faire des crottes au fromage, paléo bien sûr!  Des ingrédients VRAIMENT simples!  Il a été ravi… et ma grande aussi!

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Ingrédients :

  • 3 Blancs d’oeufs
  • 1/8 c. à thé crème de tartre
  • 1/2 tasse Cheddar fraîchement râpé, congelé

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un mélangeur ou au robot, broyer le fromage râpé congelé pour le réduire en tout petits morceaux.
  4. Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige avec la crème de tartre, jusqu’à l’obtention de pics durs.
  5. Saupoudrer le fromage sur les blancs d’oeufs en neige.
  6. Avec une spatule de caoutchouc, plier le mélange délicatement, pour incorporer le fromage sans que les blancs d’oeufs ne s’affaissent.
  7. Déposer le mélange délicatement dans un sac de type Ziplock.  Couper un coin du sac pour faire un trou d’environ 1 cm de diamètre.  Presser le sac pour former des bâtonnets de mélange sur le papier parchemin.
  8. Cuire de 20 à 30 minutes.  Plus longtemps les crottes au fromage cuiront (sans trop brunir), plus elles seront croquantes.  Pour une meilleure texture, lorsque la cuisson est terminée, éteindre le four et laisser la tôle à l’intérieur au moins 30 minutes.
  9. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

J’aime autant vous prévenir, ces crottes au fromage ne se gardent pas longtemps… parfois on a du mal à les garder jusqu’au repas! 😉

Vous pourriez ajouter des assaisonnements dessus avant de les faire cuire : parmesan, cayenne, fines herbes, etc.

Et disons le : c’est beaucoup plus joli avec du cheddar orange !

Recette originale :

http://mariamindbodyhealth.com/cheetos-and-facts-on-food-dye/

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Petit pain minute

Mon amoureux ADORE les hamburgers.  Évidemment, ça lui manque depuis qu’il ne mange pratiquement plus de pain.  C’est pourquoi il était enchanté la semaine dernière lorsque j’ai fait ce petit pain!  À base de farine d’amande, cuit dans un petit ramequin (donc la grosseur idéale pour un hamburger!), et fait au four micro-onde!

Petit pain minute

Ingrédients (pour un pain) :

  • ½ c. à table Beurre non salé
  • 1 Oeuf
  • ¼ tasse Farine d’amande
  • 2 c. à table Graines de lin moulues (ou graines de chia moulues)
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à thé Poudre à pâte

Étapes :

  1. Faire fondre le beurre dans un ramequin de 4 pouces de diamètre.
  2. Dans un petit bol à mélanger, fouetter l’oeuf et ajouter le beurre fondu.
  3. Ajouter la farine d’amande, les graines de lin moulues et le sel.  Bien mélanger à la cuiller.
  4. Saupoudrer la poudre à pâte et mélanger à nouveau.
  5. Verser le mélange dans le ramequin et cuire au four micro-onde pendant une minute à puissance maximale.
  6. Retirer du four micro-onde et laisser refroidir sur une grille.  Retourner pour démouler.
  7. Couper en deux ou trois tranches selon l’épaisseur désirée.

TRÈS facile!  J’ai triplé la recette et simplement réparti le mélange dans 3 ramequins.  Je les ai fait cuire séparément.

Selon moi, ce petit pain est encore meilleur grillé, dans le grille-pain!  Je vous ai dit que mon amoureux avait aimé son hamburger, mais ma grande de 3 ans aussi!  Elle n’a même pas remarqué que le pain était différent.

Vous pouvez déguster ce pain en hamburger bien sûr, mais la grosseur serait aussi parfaite pour des oeufs bénédictine.  Ou simplement avec un peu de confiture pour déjeuner!  Croyez-moi, c’est très nourrissant!

On pourrait aussi en faire des variantes : aux fines herbes, au parmesan, à la cannelle…

Recette originale :

http://healthylivinghowto.com/1/post/2011/09/one-minute-muffin.html