Galettes Bananes Beurre d’amande

Une autre recette pour des bananes trop mûres!  Mais une recette de galettes cette fois-ci.  Elles sont très nourrissantes, et ont une texture plutôt surprenante : on dirait du gâteau!  Délicieuses!  Mais je vous averti, elles ne sont pas très sucrées.  Elles étaient quand même parfaites à mon goût!

Galettes Bananes Beurre d'amande

Ingrédients :

  • 5 Dattes Medjool, dénoyautées (ou environ 50 grammes)
  • 2 Bananes bien mûres
  • ½ tasse Beurre d’amande
  • 1 Oeuf
  • ½ c. à thé Extrait de citron (ou Vanille)
  • ½ c. à thé Muscade
  • ¼ c. à thé Clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ½ tasse Pacanes concassées

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Réduire les dattes en purées à l’aide d’un robot culinaire.
  4. Ajouter les bananes, le beurre d’amande, l’oeuf et l’extrait de citron et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture relativement homogène.
  5. Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et les pacanes et mélanger une dernière fois au robot.
  6. Déposer la préparation sur la tôle à biscuits en vous servant d’une cuiller à crème glacée.  La préparation sera plutôt liquide.  Ne vous inquiétez pas, c’est normal!
  7. Cuire 10 à 12 minutes.  Laisser refroidir.

Vous pourriez faire cette recette avec n’importe quelle variété de dattes.  C’est ce qui sucre votre recette, avec les bananes.  Comme les dattes medjool sont généralement plus grosses que les autres, je vous ai indiqué le poids approximatif.  Ainsi, si vos dattes sont plus petites, vous saurez combien en mettre.

Comme la plupart des recettes nécessitant du beurre d’amande, on pourrait sûrement utiliser un autre beurre de noix.  Si vous essayez autre chose, j’aimerais bien avoir vos commentaires !

J’ai fait la recette avec l’extrait de citron, et c’était vraiment bon!  Mais je suis certaine que la vanille serait délicieuse également.

Recette originale :

http://civilizedcavemancooking.com/grain-free-goodies/almond-butter-banana-cookies/

Pain aux bananes, chocolat noir, framboises et chia

Quand mon amoureux a changé son alimentation, toute la famille a suivi, comme je l’ai déjà mentionné.  Pour moi, le plus grand défi a été le déjeuner.  Je mangeais presque toujours du pain ou des céréales.  J’ai continué à en manger à l’occasion (de moins en moins souvent), mais pour supporter mon amoureux, je trouvais que c’était important que je fasse des efforts aussi.  J’ai donc cherché des recettes qui seraient savoureuses et nourrissantes à la fois, et qui pourraient être préparées à l’avance, pour que ce ne soit pas trop long le matin.  En voici une.  Ce pain se mange aussi bien pour déjeuner que pour dessert, il est tellement bon !

Pain aux bananes, chocolat noir, framboises et chia

Ingrédients 

Pain :

  • 1 tasse Bananes écrasées (2-3 bananes)
  • 1 tasse Beurre d’amande (ou autre noix au choix)
  • ¼ tasse Miel
  • 2 Oeufs
  • ¼ tasse Cacao
  • ¼ tasse Farine de noix de coco
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé Poudre à pâte
  • ⅛ c. à thé Cannelle
  • pincée de Sel
  • 1 c. à table Graines de chia
  • ½ tasse Framboises (fraîches ou congelées)
  • ½ tasse Pépites de chocolat 70%

Garniture :

 

Étapes 

Pain :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Mettre les bananes, le beurre d’amande, le miel et les oeufs dans un blender ou un robot et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter le cacao, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel au mélanger et pulser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. 
  4. Déposer le mélange dans un grand bol et ajouter les graines de chia, les framboises et les pépites de chocolat. 
  5. Verser le mélange dans un moule à pain (9×5) graissé ou recouvert de papier parchemin et cuire pendant 55 à 60 minutes. 
  6. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture :

  1. Dans un chaudron ou au micro-onde, cuire les framboises et le miel jusqu’à ce que les framboises se défassent.
  2. Dans un bain-marie ou au micro-onde, faire fondre les pépites de chocolat dans le lait. 
  3. Ajouter les deux garnitures (framboises et chocolat) sur le pain.

 

Personnellement, je préfère ajouter la confiture de framboises au moment de servir seulement.  Et le gâteau est très bon sans les garnitures!

 

Recette originale :

http://paleomg.com/dark-chocolate-raspberry-chia-banana-bread/

Petit pain minute

Mon amoureux ADORE les hamburgers.  Évidemment, ça lui manque depuis qu’il ne mange pratiquement plus de pain.  C’est pourquoi il était enchanté la semaine dernière lorsque j’ai fait ce petit pain!  À base de farine d’amande, cuit dans un petit ramequin (donc la grosseur idéale pour un hamburger!), et fait au four micro-onde!

Petit pain minute

Ingrédients (pour un pain) :

  • ½ c. à table Beurre non salé
  • 1 Oeuf
  • ¼ tasse Farine d’amande
  • 2 c. à table Graines de lin moulues (ou graines de chia moulues)
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à thé Poudre à pâte

Étapes :

  1. Faire fondre le beurre dans un ramequin de 4 pouces de diamètre.
  2. Dans un petit bol à mélanger, fouetter l’oeuf et ajouter le beurre fondu.
  3. Ajouter la farine d’amande, les graines de lin moulues et le sel.  Bien mélanger à la cuiller.
  4. Saupoudrer la poudre à pâte et mélanger à nouveau.
  5. Verser le mélange dans le ramequin et cuire au four micro-onde pendant une minute à puissance maximale.
  6. Retirer du four micro-onde et laisser refroidir sur une grille.  Retourner pour démouler.
  7. Couper en deux ou trois tranches selon l’épaisseur désirée.

TRÈS facile!  J’ai triplé la recette et simplement réparti le mélange dans 3 ramequins.  Je les ai fait cuire séparément.

Selon moi, ce petit pain est encore meilleur grillé, dans le grille-pain!  Je vous ai dit que mon amoureux avait aimé son hamburger, mais ma grande de 3 ans aussi!  Elle n’a même pas remarqué que le pain était différent.

Vous pouvez déguster ce pain en hamburger bien sûr, mais la grosseur serait aussi parfaite pour des oeufs bénédictine.  Ou simplement avec un peu de confiture pour déjeuner!  Croyez-moi, c’est très nourrissant!

On pourrait aussi en faire des variantes : aux fines herbes, au parmesan, à la cannelle…

Recette originale :

http://healthylivinghowto.com/1/post/2011/09/one-minute-muffin.html

Pain (gâteau) cannelle raisins

J’adore les bagels cannelle raisins.  Quand j’ai trouvé cette recette paléo, j’ai tout de suite voulu l’essayer.  Et je n’ai pas été déçue!

Pain cannelle raisins

Ingrédients 

Pour le pain :

  • 6 oeufs
  • ⅓ tasse Huile de coco fondue
  • ¼ tasse Miel
  • ¼ tasse Lait de coco (ou autre lait au choix)
  • ½ c. à thé Vanille
  • ½ tasse Farine de noix de coco
  • 1 c. à thé Crème de tartre
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé Sel

Pour les tourbillons :

  • 2 c. à table Miel
  • ½ c. à table Cannelle
  •  c. à thé Sel
  • ¼ tasse Raisins secs

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Graisser un moule à pain 9×5, et couvrir le fond de papier parchemin.
  3. Séparer les oeufs (facultatif).
  4. Mettre les jaunes d’oeufs (ou les oeufs entiers si vous choisissez de ne pas les séparer) dans un grand bol.
  5. Ajouter l’huile de coco, le miel, le lait de coco et la vanille aux jaunes d’oeufs (ou aux oeufs entiers).  Bien mélanger.
  6. Ajouter la farine de noix de coco, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.  Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  7. Préparer le mélange pour les tourbillons :  Mélanger le miel, la cannelle et le sel dans un petit bol ou une tasse à mesurer.  Ne pas mélanger les raisins secs.
  8. Si vous avez choisi de séparer les oeufs, fouetter les blancs avec un batteur à main, jusqu’à l’obtention de pics mous.  Plier les blancs d’oeufs dans le mélange.
  9. Verser environ le tiers de la préparation dans le moule.  Verser environ la moitié du mélange à tourbillons par-dessus la préparation et mélanger légèrement avec la pointe d’un couteau.  Saupoudrer environ la moitié des raisins secs.
  10. Ajouter un tiers de la préparation et répéter l’étape précédente.
  11. Compléter avec le reste de la préparation.
  12. Cuire au four 47 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre.
  13. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.  Laisser refroidir complètement avant de déguster.

 

J’ai essayé les deux méthodes (séparer les oeufs ou non).  Si on sépare les oeufs, le gâteau aura effectivement une texture plus légère.  Par contre, c’est plus long à faire.  Le goût sera le même si vous choisissez de ne pas séparer les oeufs.  À vous de décider!

Ce pain est délicieux tel quel ou avec un peu de fromage à la crème.

Comme bien des recettes à base de farine de noix de coco, le gâteau a un goût d’oeufs lorsqu’il est chaud, mais ce goût disparait lorsque le gâteau refroidit.  Je vous recommande donc de le manger froid.

 

Recette originale :

http://coconutcontentment.com/2014/03/11/cinnamon-raisin-bread/

Pouding Avocat Chocolat

Cette recette est vite devenue un classique chez nous.  Ma grande adore ça pour déjeuner.  Et ça a fait fureur auprès de mes collègues.  Une recette toute simple, qui requiert seulement quelques ingrédients, et qui est très nourrissante.

Pouding avocat chocolat

Ingrédients (Donne deux portions moyennes) :

  • 2 Bananes bien mûres
  • 1 Avocat
  • ½ tasse Yogourt nature (grec de préférence)
  • 4 c. à table Cacao
  • 1 scoop Protéines au chocolat (facultatif)

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main.
  2. Déguster!

 

Les protéines sont tout à fait facultatives dans cette recette, mais la rendront encore plus nourrissante.  Même chose pour le yogourt grec…  vous pourriez prendre n’importe quel type de yogourt nature, mais le yogourt grec contient beaucoup plus de protéines.

Si vous voulez que le mélange soit encore plus onctueux, et plus riche, vous pouvez substituer le yogourt nature (ou une partie…) par du fromage à la crème.  Croyez-moi, c’est à se jeter par terre!

Ce pouding se mange tel quel.  Mais si vous voulez en faire un dessert, vous pourriez le servir avec des petits fruits, agrémenté de quelques pépites de chocolat.  On pourrait le garnir de crème fouettée de coco, pour faire une belle présentation !

Yogourt au beurre d’arachides

Avez-vous déjà pris le temps de regarder les informations nutritionnelles du yogourt ?  C’est assez surprenant la quantité de sucre que ça contient!  Depuis que nous avons réalisé cela, c’est très rare que nous achetons autre chose que du yogourt nature.  Nous préférons ajouter du « sucre » nous-mêmes, que ce soit de la confiture maison, du miel, etc.  Au moins, on contrôle la quantité que l’on met.

Voici ce que je préfère ces temps-ci : le yogourt au beurre d’arachides!

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Ingrédients :

  • 1 tasse Yogourt nature, grec de préférence
  • 2 c. à table Beurre d’arachides
  • 1 c. à table Miel
  • 2 c. à table pépites de chocolat.

 

Étapes :

  1. Tout mélanger.
  2. Déguster!

 

N’importe quel yogourt nature ferait bien sûr l’affaire.  Je préfère le yogourt grec, car il contient davantage de protéines.

Si vous n’aimez pas le beurre d’arachide, vous pourriez le remplacer par un beurre de noix.

Pour le miel, c’est vraiment au goût.  Et ça dépend du type de chocolat que vous mettrez.  Je mets des pépites de chocolat noir 70%.  Je mettrais sûrement moins de miel si c’était du chocolat au lait.  Et je dois être honnête… Je ne mesure jamais lorsque je prépare cette « recette »!

On pourrait remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.  Je connais quelqu’un qui ajoute du gruau.  Laissez aller votre imagination !

Crème fouettée de coco

Qui n’aime pas la crème fouettée? En voici une variante sans lactose, puisqu’elle est faite à partir de lait de coco. Et plus santé si l’on considère les bons gras contenus dans la noix de coco.

 

Ingrédients :

  • 1 boîte Lait de coco entier (en canne, pas en tétra-pack, très important)
  • 1 c. à thé Vanille
  • Splenda au goût (ou stevia ou sucre)

 

Étapes :

  1. Mettre la boîte de lait de coco au frigo quelques heures.
  2. Ouvrir la boîte de lait de coco, puis séparer la crème et le lait.
  3. Conserver le lait pour faire un smoothie. Mettre la crème dans un bol.
  4. Battre la crème avec un batteur électrique.
  5. Ajouter la vanille et le splenda, puis battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de la crème fouettée.
  6. Servir avec un gâteau, des fruits, etc. en remplacement de la crème fouettée ordinaire.

 

Ma grande ADORE la crème fouettée de coco ! Et c’est peu dire…
Je n’irais pas jusqu’à dire que ça goûte la même chose que de la crème fouettée ordinaire, mais c’est une excellente alternative.