Galettes de chou-fleur (mini-croûtes de pizza)

Qui n’aime pas la pizza?  Quand on y pense, on a beau y mettre des poivrons, des champignons… une portion de pizza contient très peu de légumes.  Sauf si on fait la CROÛTE en légumes!  C’est exactement ce que je vous propose avec cette recette.

Galettes de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1 Chou-fleur
  • 2 Oeufs
  • ¾ tasse Yogourt grec nature
  • 1 c. à table Huile d’olive
  • ½ c. à thé Sel

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Beurrer 18 moules à muffins (ou plus si votre chou-fleur est très gros).
  3. Tailler le chou-fleur en bouquets et, en deux ou trois fois selon la grosseur de votre chou-fleur, pulser à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention de granules, comme de petits grains de riz.
  4. Placer une petite quantité de chou-fleur (½ à ¾ de tasse) dans un linge à vaisselle et essorer pour faire sortir le plus d’eau possible. Répéter cette opération avec tout le riz de chou-fleur.
  5. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  6. Verser le mélange dans les moules à muffins, environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  7. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme. Laisser refroidir complètement avant de retirer des moules.

 

Il ne vous restera ensuite plus qu’à garnir vos galettes comme bon vous semble : pepperoni, fromage, olives… puis gratiner au four!  Ma grande adore quand on mange cela!  Une excellente façon de manger des tonnes de légumes, presque sans s’en rendre compte.

Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et se conserveront sans problème au frigo quelques jours.

Évidemment, vous n’êtes pas obligés de les garnir comme des pizzas!  Vous pouvez aussi les servir comme un simple accompagnement, car elles sont délicieuses natures.

Si vous avez des moules à muffins en silicone, je vous recommande fortement de les utiliser pour cette recette, qui a tendance à coller dans des moules ordinaires.

 

 

Recette originale :

http://www.marksdailyapple.com/cauliflower-muffin-bites/

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