Croûte à tarte chocolatée protéinée

En cherchant des recettes de dessert paléo, j’en ai trouvé plusieurs de tartes.  Les garnitures étaient intéressantes, mais les croûtes étaient compliquées à faire, la plupart du temps avec des noix concassées.  Jusqu’à ce que tu je trouve une recette de croûte à tarte à base de protéines!  Depuis, je l’ai adaptée de diverses façons, et garnie de différentes choses.  Voici la version la plus passe-partout.

Croûte à tarte chocolatée protéinée

Ingrédients :

  • tasse Eau
  • ⅓ tasse Beurre d’amande
  • ½ tasse Protéines au chocolat
  • 2 c. à table Cacao
  • Xylitol, autre édulcorant ou sucre au goût.

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Beurrer une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre.
  3. Dans un bol à mélanger, battre l’eau et le beurre d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Ajouter les protéines et le cacao.  Bien mélanger.
  5. Presser la croûte dans l’assiette à tarte.
  6. Cuire pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture sans cuisson de votre choix.

 

Le beurre d’amande pourrait être remplacé par un autre beurre de noix, ou même par du beurre d’arachide si vous aimez le goût!  Selon la marque de protéines que vous utilisez, vous n’aurez peut-être pas besoin de rajouter de sucre ou d’édulcorant.

On pourrait sans doute faire une version vanille en changeant la saveur des protéines et en omettant le cacao, mais je ne l’ai pas encore essayé.

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Galettes de chou-fleur (mini-croûtes de pizza)

Qui n’aime pas la pizza?  Quand on y pense, on a beau y mettre des poivrons, des champignons… une portion de pizza contient très peu de légumes.  Sauf si on fait la CROÛTE en légumes!  C’est exactement ce que je vous propose avec cette recette.

Galettes de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1 Chou-fleur
  • 2 Oeufs
  • ¾ tasse Yogourt grec nature
  • 1 c. à table Huile d’olive
  • ½ c. à thé Sel

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Beurrer 18 moules à muffins (ou plus si votre chou-fleur est très gros).
  3. Tailler le chou-fleur en bouquets et, en deux ou trois fois selon la grosseur de votre chou-fleur, pulser à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention de granules, comme de petits grains de riz.
  4. Placer une petite quantité de chou-fleur (½ à ¾ de tasse) dans un linge à vaisselle et essorer pour faire sortir le plus d’eau possible. Répéter cette opération avec tout le riz de chou-fleur.
  5. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  6. Verser le mélange dans les moules à muffins, environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  7. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme. Laisser refroidir complètement avant de retirer des moules.

 

Il ne vous restera ensuite plus qu’à garnir vos galettes comme bon vous semble : pepperoni, fromage, olives… puis gratiner au four!  Ma grande adore quand on mange cela!  Une excellente façon de manger des tonnes de légumes, presque sans s’en rendre compte.

Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et se conserveront sans problème au frigo quelques jours.

Évidemment, vous n’êtes pas obligés de les garnir comme des pizzas!  Vous pouvez aussi les servir comme un simple accompagnement, car elles sont délicieuses natures.

Si vous avez des moules à muffins en silicone, je vous recommande fortement de les utiliser pour cette recette, qui a tendance à coller dans des moules ordinaires.

 

 

Recette originale :

http://www.marksdailyapple.com/cauliflower-muffin-bites/