Pain à la citrouille, au chocolat et aux bleuets

Avec le temps des fêtes, il me semble que je n’ai pas eu le temps de cuisiner!  Cette semaine, quand c’est tombé tranquille, j’ai décidé que c’était le temps de m’y mettre.  Et j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau pour déjeuner !  J’ai choisi cette recette par… opportunité, disons!  J’avais tout ce qu’il fallait sous la main, alors pourquoi pas…

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Ingrédients :

  • 1 Banane bien mûre
  • ¼ tasse Purée de citrouille
  • 1 tasse Beurre d’amande
  • 2 Oeufs battus
  • 1 tasse Farine d’amande
  • 1 c. à thé Bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à table Miel
  • 1 c. à thé Vanille
  • ½ c. à thé Cannelle
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse Bleuets
  • ¼ tasse Pépites de chocolat noir

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Beurrer un moule à pain 9″ x 5″ et recouvrir de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, écraser la banane.
  4. Ajouter la purée de citrouille, le beurre d’amande et les deux œufs battus.  Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le miel, la vanille, la cannelle et le sel.  Bien mélanger.
  6. Ajouter les pépites de chocolat et les bleuets.
  7. Verser le mélange dans le moule à pain et cuire 30 à 35 minutes.

Vous obtiendrez un pain savoureux, mais pas très sucré.  Suffisamment pour déjeuner, mais je n’en ferais pas un dessert.  Plus votre banane est mûre, plus il sera sucré.

Attention à la quantité de bleuets que vous ajoutez.  Un quart de tasse, ça semble peu.  Mais si vous en mettez plus, ça fera beaucoup trop d’humidité dans le pain.  Croyez-moi, je l’ai essayé!

Vous pourriez bien entendu utiliser un autre beurre de noix.  Je l’ai fait avec un beurre de noix de cajou, et j’ai aimé autant les deux versions.

Ma grande a beaucoup aimé, alors c’est une recette adoptée !  Et ça supporte très bien la congélation.

Recette originale :

http://paleomg.com/blueberry-chocolate-chip-pumpkin-loaf/

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Crêpes aux bananes

Cette recette est sans doute l’un des déjeuners préférés de ma grande!  Hyper simple en plus.  Difficile d’être plus simple pour tout dire…

Crêpes aux bananes

Ingrédients :

(Pour deux portions)

  • 2 Bananes bien mûres
  • 4 Oeufs

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Mettre les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.  Verser dans la tôle à biscuits.
  4. Cuire pendant 10 min.
  5. Faire dorer à « broil » en surveillant pour ne pas que ça brûle.

 

Vous pouvez faire la moitié de la recette pour une seule portion et la faire cuire dans un moule à gâteau rond ou carré.

Si vous aimez les épices, vous pourriez ajouter de la cannelle ou de la muscade au mélange.  C’est très bon !

Vous pouvez déguster cette crêpe nature, ou avec la garniture de votre choix : sirop d’érable, nutella maison, crème fouettée, fruits frais, beurre d’arachide…  Un régal, en plus d’être un déjeuner très nourrissant !

 

Recette originale :

http://www.notquitenigella.com/2013/12/14/paleo-banana-pancakes/

Pain aux bananes, chocolat noir, framboises et chia

Quand mon amoureux a changé son alimentation, toute la famille a suivi, comme je l’ai déjà mentionné.  Pour moi, le plus grand défi a été le déjeuner.  Je mangeais presque toujours du pain ou des céréales.  J’ai continué à en manger à l’occasion (de moins en moins souvent), mais pour supporter mon amoureux, je trouvais que c’était important que je fasse des efforts aussi.  J’ai donc cherché des recettes qui seraient savoureuses et nourrissantes à la fois, et qui pourraient être préparées à l’avance, pour que ce ne soit pas trop long le matin.  En voici une.  Ce pain se mange aussi bien pour déjeuner que pour dessert, il est tellement bon !

Pain aux bananes, chocolat noir, framboises et chia

Ingrédients 

Pain :

  • 1 tasse Bananes écrasées (2-3 bananes)
  • 1 tasse Beurre d’amande (ou autre noix au choix)
  • ¼ tasse Miel
  • 2 Oeufs
  • ¼ tasse Cacao
  • ¼ tasse Farine de noix de coco
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé Poudre à pâte
  • ⅛ c. à thé Cannelle
  • pincée de Sel
  • 1 c. à table Graines de chia
  • ½ tasse Framboises (fraîches ou congelées)
  • ½ tasse Pépites de chocolat 70%

Garniture :

 

Étapes 

Pain :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Mettre les bananes, le beurre d’amande, le miel et les oeufs dans un blender ou un robot et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter le cacao, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel au mélanger et pulser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. 
  4. Déposer le mélange dans un grand bol et ajouter les graines de chia, les framboises et les pépites de chocolat. 
  5. Verser le mélange dans un moule à pain (9×5) graissé ou recouvert de papier parchemin et cuire pendant 55 à 60 minutes. 
  6. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture :

  1. Dans un chaudron ou au micro-onde, cuire les framboises et le miel jusqu’à ce que les framboises se défassent.
  2. Dans un bain-marie ou au micro-onde, faire fondre les pépites de chocolat dans le lait. 
  3. Ajouter les deux garnitures (framboises et chocolat) sur le pain.

 

Personnellement, je préfère ajouter la confiture de framboises au moment de servir seulement.  Et le gâteau est très bon sans les garnitures!

 

Recette originale :

http://paleomg.com/dark-chocolate-raspberry-chia-banana-bread/

Pain (gâteau) cannelle raisins

J’adore les bagels cannelle raisins.  Quand j’ai trouvé cette recette paléo, j’ai tout de suite voulu l’essayer.  Et je n’ai pas été déçue!

Pain cannelle raisins

Ingrédients 

Pour le pain :

  • 6 oeufs
  • ⅓ tasse Huile de coco fondue
  • ¼ tasse Miel
  • ¼ tasse Lait de coco (ou autre lait au choix)
  • ½ c. à thé Vanille
  • ½ tasse Farine de noix de coco
  • 1 c. à thé Crème de tartre
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé Sel

Pour les tourbillons :

  • 2 c. à table Miel
  • ½ c. à table Cannelle
  •  c. à thé Sel
  • ¼ tasse Raisins secs

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Graisser un moule à pain 9×5, et couvrir le fond de papier parchemin.
  3. Séparer les oeufs (facultatif).
  4. Mettre les jaunes d’oeufs (ou les oeufs entiers si vous choisissez de ne pas les séparer) dans un grand bol.
  5. Ajouter l’huile de coco, le miel, le lait de coco et la vanille aux jaunes d’oeufs (ou aux oeufs entiers).  Bien mélanger.
  6. Ajouter la farine de noix de coco, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.  Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  7. Préparer le mélange pour les tourbillons :  Mélanger le miel, la cannelle et le sel dans un petit bol ou une tasse à mesurer.  Ne pas mélanger les raisins secs.
  8. Si vous avez choisi de séparer les oeufs, fouetter les blancs avec un batteur à main, jusqu’à l’obtention de pics mous.  Plier les blancs d’oeufs dans le mélange.
  9. Verser environ le tiers de la préparation dans le moule.  Verser environ la moitié du mélange à tourbillons par-dessus la préparation et mélanger légèrement avec la pointe d’un couteau.  Saupoudrer environ la moitié des raisins secs.
  10. Ajouter un tiers de la préparation et répéter l’étape précédente.
  11. Compléter avec le reste de la préparation.
  12. Cuire au four 47 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre.
  13. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.  Laisser refroidir complètement avant de déguster.

 

J’ai essayé les deux méthodes (séparer les oeufs ou non).  Si on sépare les oeufs, le gâteau aura effectivement une texture plus légère.  Par contre, c’est plus long à faire.  Le goût sera le même si vous choisissez de ne pas séparer les oeufs.  À vous de décider!

Ce pain est délicieux tel quel ou avec un peu de fromage à la crème.

Comme bien des recettes à base de farine de noix de coco, le gâteau a un goût d’oeufs lorsqu’il est chaud, mais ce goût disparait lorsque le gâteau refroidit.  Je vous recommande donc de le manger froid.

 

Recette originale :

http://coconutcontentment.com/2014/03/11/cinnamon-raisin-bread/

Pouding Avocat Chocolat

Cette recette est vite devenue un classique chez nous.  Ma grande adore ça pour déjeuner.  Et ça a fait fureur auprès de mes collègues.  Une recette toute simple, qui requiert seulement quelques ingrédients, et qui est très nourrissante.

Pouding avocat chocolat

Ingrédients (Donne deux portions moyennes) :

  • 2 Bananes bien mûres
  • 1 Avocat
  • ½ tasse Yogourt nature (grec de préférence)
  • 4 c. à table Cacao
  • 1 scoop Protéines au chocolat (facultatif)

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main.
  2. Déguster!

 

Les protéines sont tout à fait facultatives dans cette recette, mais la rendront encore plus nourrissante.  Même chose pour le yogourt grec…  vous pourriez prendre n’importe quel type de yogourt nature, mais le yogourt grec contient beaucoup plus de protéines.

Si vous voulez que le mélange soit encore plus onctueux, et plus riche, vous pouvez substituer le yogourt nature (ou une partie…) par du fromage à la crème.  Croyez-moi, c’est à se jeter par terre!

Ce pouding se mange tel quel.  Mais si vous voulez en faire un dessert, vous pourriez le servir avec des petits fruits, agrémenté de quelques pépites de chocolat.  On pourrait le garnir de crème fouettée de coco, pour faire une belle présentation !

Yogourt au beurre d’arachides

Avez-vous déjà pris le temps de regarder les informations nutritionnelles du yogourt ?  C’est assez surprenant la quantité de sucre que ça contient!  Depuis que nous avons réalisé cela, c’est très rare que nous achetons autre chose que du yogourt nature.  Nous préférons ajouter du « sucre » nous-mêmes, que ce soit de la confiture maison, du miel, etc.  Au moins, on contrôle la quantité que l’on met.

Voici ce que je préfère ces temps-ci : le yogourt au beurre d’arachides!

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Ingrédients :

  • 1 tasse Yogourt nature, grec de préférence
  • 2 c. à table Beurre d’arachides
  • 1 c. à table Miel
  • 2 c. à table pépites de chocolat.

 

Étapes :

  1. Tout mélanger.
  2. Déguster!

 

N’importe quel yogourt nature ferait bien sûr l’affaire.  Je préfère le yogourt grec, car il contient davantage de protéines.

Si vous n’aimez pas le beurre d’arachide, vous pourriez le remplacer par un beurre de noix.

Pour le miel, c’est vraiment au goût.  Et ça dépend du type de chocolat que vous mettrez.  Je mets des pépites de chocolat noir 70%.  Je mettrais sûrement moins de miel si c’était du chocolat au lait.  Et je dois être honnête… Je ne mesure jamais lorsque je prépare cette « recette »!

On pourrait remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.  Je connais quelqu’un qui ajoute du gruau.  Laissez aller votre imagination !

Pouding Framboise Coco

Ce pouding est un excellent déjeuner.  Mais il est aussi très bon pour dessert!  Je l’ai déjà servi dans des coupes de chocolat noir… Miam!

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Ingrédients :

  • ¾ tasse Fromage cottage
  • ¼ tasse Lait de coco (ou autre lait)
  • ½ tasse Framboises congelées
  • 1 scoop Protéines à la vanille
  • Sucre, miel ou splenda au goût

Étape :

  1. Tout mélanger au mélangeur.

 

 

Je fais aussi régulièrement cette recette avec des fraises congelées.  C’est aussi bon que des framboises.  J’ai une amie qui fait bleuets et protéines au chocolat.   Vous pourriez aussi faire la recette sans les protéines, mais il faudrait ajouter un peu d’essence de vanille.

Habituellement, je double la recette, et je garde le reste pour le lendemain !