Galettes de chou-fleur (mini-croûtes de pizza)

Qui n’aime pas la pizza?  Quand on y pense, on a beau y mettre des poivrons, des champignons… une portion de pizza contient très peu de légumes.  Sauf si on fait la CROÛTE en légumes!  C’est exactement ce que je vous propose avec cette recette.

Galettes de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1 Chou-fleur
  • 2 Oeufs
  • ¾ tasse Yogourt grec nature
  • 1 c. à table Huile d’olive
  • ½ c. à thé Sel

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Beurrer 18 moules à muffins (ou plus si votre chou-fleur est très gros).
  3. Tailler le chou-fleur en bouquets et, en deux ou trois fois selon la grosseur de votre chou-fleur, pulser à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention de granules, comme de petits grains de riz.
  4. Placer une petite quantité de chou-fleur (½ à ¾ de tasse) dans un linge à vaisselle et essorer pour faire sortir le plus d’eau possible. Répéter cette opération avec tout le riz de chou-fleur.
  5. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  6. Verser le mélange dans les moules à muffins, environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  7. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme. Laisser refroidir complètement avant de retirer des moules.

 

Il ne vous restera ensuite plus qu’à garnir vos galettes comme bon vous semble : pepperoni, fromage, olives… puis gratiner au four!  Ma grande adore quand on mange cela!  Une excellente façon de manger des tonnes de légumes, presque sans s’en rendre compte.

Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et se conserveront sans problème au frigo quelques jours.

Évidemment, vous n’êtes pas obligés de les garnir comme des pizzas!  Vous pouvez aussi les servir comme un simple accompagnement, car elles sont délicieuses natures.

Si vous avez des moules à muffins en silicone, je vous recommande fortement de les utiliser pour cette recette, qui a tendance à coller dans des moules ordinaires.

 

 

Recette originale :

http://www.marksdailyapple.com/cauliflower-muffin-bites/

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Galettes Bananes Beurre d’amande

Une autre recette pour des bananes trop mûres!  Mais une recette de galettes cette fois-ci.  Elles sont très nourrissantes, et ont une texture plutôt surprenante : on dirait du gâteau!  Délicieuses!  Mais je vous averti, elles ne sont pas très sucrées.  Elles étaient quand même parfaites à mon goût!

Galettes Bananes Beurre d'amande

Ingrédients :

  • 5 Dattes Medjool, dénoyautées (ou environ 50 grammes)
  • 2 Bananes bien mûres
  • ½ tasse Beurre d’amande
  • 1 Oeuf
  • ½ c. à thé Extrait de citron (ou Vanille)
  • ½ c. à thé Muscade
  • ¼ c. à thé Clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ½ tasse Pacanes concassées

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Réduire les dattes en purées à l’aide d’un robot culinaire.
  4. Ajouter les bananes, le beurre d’amande, l’oeuf et l’extrait de citron et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture relativement homogène.
  5. Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et les pacanes et mélanger une dernière fois au robot.
  6. Déposer la préparation sur la tôle à biscuits en vous servant d’une cuiller à crème glacée.  La préparation sera plutôt liquide.  Ne vous inquiétez pas, c’est normal!
  7. Cuire 10 à 12 minutes.  Laisser refroidir.

Vous pourriez faire cette recette avec n’importe quelle variété de dattes.  C’est ce qui sucre votre recette, avec les bananes.  Comme les dattes medjool sont généralement plus grosses que les autres, je vous ai indiqué le poids approximatif.  Ainsi, si vos dattes sont plus petites, vous saurez combien en mettre.

Comme la plupart des recettes nécessitant du beurre d’amande, on pourrait sûrement utiliser un autre beurre de noix.  Si vous essayez autre chose, j’aimerais bien avoir vos commentaires !

J’ai fait la recette avec l’extrait de citron, et c’était vraiment bon!  Mais je suis certaine que la vanille serait délicieuse également.

Recette originale :

http://civilizedcavemancooking.com/grain-free-goodies/almond-butter-banana-cookies/