Muffins aux pêches

« J’aime TROP ça les pêches! »  Ça a été la réaction de ma grande quand elle a vu les muffins sur la table.  Que dire de plus ?

Muffins aux pêches

Ingrédients :

  • 2 tasses Farine d’amandes
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ⅛ c. à thé Sel
  • 3 oeufs
  • 2 c. à table Beurre fondu
  • 2 c. à table Miel
  • 1 c. à thé Jus de citron
  • 1 tasse Pêches fraîches pelées et coupées en dés (environ 2 pêches)

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F et déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins (environ 9).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’amandes, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le beurre, le miel et le jus de citron.  Puis, ajouter ce mélange aux ingrédients secs dans le grand bol.
  4. Ajouter les pêches.
  5. Remplir les caissettes à muffins environ aux ¾.
  6. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre.  Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Ces muffins sont très bons, et très nourrissants !  Nous les mangeons habituellement pour déjeuner.

Recette originale :

http://cookeatpaleo.com/peach-paleo-muffins/