Pain à la citrouille, au chocolat et aux bleuets

Avec le temps des fêtes, il me semble que je n’ai pas eu le temps de cuisiner!  Cette semaine, quand c’est tombé tranquille, j’ai décidé que c’était le temps de m’y mettre.  Et j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau pour déjeuner !  J’ai choisi cette recette par… opportunité, disons!  J’avais tout ce qu’il fallait sous la main, alors pourquoi pas…

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Ingrédients :

  • 1 Banane bien mûre
  • ¼ tasse Purée de citrouille
  • 1 tasse Beurre d’amande
  • 2 Oeufs battus
  • 1 tasse Farine d’amande
  • 1 c. à thé Bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à table Miel
  • 1 c. à thé Vanille
  • ½ c. à thé Cannelle
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse Bleuets
  • ¼ tasse Pépites de chocolat noir

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Beurrer un moule à pain 9″ x 5″ et recouvrir de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, écraser la banane.
  4. Ajouter la purée de citrouille, le beurre d’amande et les deux œufs battus.  Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le miel, la vanille, la cannelle et le sel.  Bien mélanger.
  6. Ajouter les pépites de chocolat et les bleuets.
  7. Verser le mélange dans le moule à pain et cuire 30 à 35 minutes.

Vous obtiendrez un pain savoureux, mais pas très sucré.  Suffisamment pour déjeuner, mais je n’en ferais pas un dessert.  Plus votre banane est mûre, plus il sera sucré.

Attention à la quantité de bleuets que vous ajoutez.  Un quart de tasse, ça semble peu.  Mais si vous en mettez plus, ça fera beaucoup trop d’humidité dans le pain.  Croyez-moi, je l’ai essayé!

Vous pourriez bien entendu utiliser un autre beurre de noix.  Je l’ai fait avec un beurre de noix de cajou, et j’ai aimé autant les deux versions.

Ma grande a beaucoup aimé, alors c’est une recette adoptée !  Et ça supporte très bien la congélation.

Recette originale :

http://paleomg.com/blueberry-chocolate-chip-pumpkin-loaf/

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Petit pain minute

Mon amoureux ADORE les hamburgers.  Évidemment, ça lui manque depuis qu’il ne mange pratiquement plus de pain.  C’est pourquoi il était enchanté la semaine dernière lorsque j’ai fait ce petit pain!  À base de farine d’amande, cuit dans un petit ramequin (donc la grosseur idéale pour un hamburger!), et fait au four micro-onde!

Petit pain minute

Ingrédients (pour un pain) :

  • ½ c. à table Beurre non salé
  • 1 Oeuf
  • ¼ tasse Farine d’amande
  • 2 c. à table Graines de lin moulues (ou graines de chia moulues)
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à thé Poudre à pâte

Étapes :

  1. Faire fondre le beurre dans un ramequin de 4 pouces de diamètre.
  2. Dans un petit bol à mélanger, fouetter l’oeuf et ajouter le beurre fondu.
  3. Ajouter la farine d’amande, les graines de lin moulues et le sel.  Bien mélanger à la cuiller.
  4. Saupoudrer la poudre à pâte et mélanger à nouveau.
  5. Verser le mélange dans le ramequin et cuire au four micro-onde pendant une minute à puissance maximale.
  6. Retirer du four micro-onde et laisser refroidir sur une grille.  Retourner pour démouler.
  7. Couper en deux ou trois tranches selon l’épaisseur désirée.

TRÈS facile!  J’ai triplé la recette et simplement réparti le mélange dans 3 ramequins.  Je les ai fait cuire séparément.

Selon moi, ce petit pain est encore meilleur grillé, dans le grille-pain!  Je vous ai dit que mon amoureux avait aimé son hamburger, mais ma grande de 3 ans aussi!  Elle n’a même pas remarqué que le pain était différent.

Vous pouvez déguster ce pain en hamburger bien sûr, mais la grosseur serait aussi parfaite pour des oeufs bénédictine.  Ou simplement avec un peu de confiture pour déjeuner!  Croyez-moi, c’est très nourrissant!

On pourrait aussi en faire des variantes : aux fines herbes, au parmesan, à la cannelle…

Recette originale :

http://healthylivinghowto.com/1/post/2011/09/one-minute-muffin.html