Muffins aux pêches

« J’aime TROP ça les pêches! »  Ça a été la réaction de ma grande quand elle a vu les muffins sur la table.  Que dire de plus ?

Muffins aux pêches

Ingrédients :

  • 2 tasses Farine d’amandes
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude
  • ⅛ c. à thé Sel
  • 3 oeufs
  • 2 c. à table Beurre fondu
  • 2 c. à table Miel
  • 1 c. à thé Jus de citron
  • 1 tasse Pêches fraîches pelées et coupées en dés (environ 2 pêches)

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 325°F et déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins (environ 9).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’amandes, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le beurre, le miel et le jus de citron.  Puis, ajouter ce mélange aux ingrédients secs dans le grand bol.
  4. Ajouter les pêches.
  5. Remplir les caissettes à muffins environ aux ¾.
  6. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre.  Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Ces muffins sont très bons, et très nourrissants !  Nous les mangeons habituellement pour déjeuner.

Recette originale :

http://cookeatpaleo.com/peach-paleo-muffins/

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Croustade Pêches Bleuets

Une recette de saison!  Ma belle-soeur nous a apporté un beau panier de pêches qu’elle a cueillies dans la région de Niagara.  Mes parents nous ont apporté plein de bleuets.  Et il s’avère que c’est une excellente combinaison!

 

Croustade Pêches Bleuets

Ingrédients :

Mélange de fruits

  • 4 Pêches fraîches coupées en petits cubes
  • 2 tasses Bleuets

Garniture

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule carré 8 x 8.
  2. Déposer les pêches et les bleuets au fond du moule.
  3. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol et verser sur les fruits.
  4. Cuire 45-50 minutes jusqu’à ce que les fruits bouillonnent et que la garniture commence à brunir.

Si vous n’avez pas d’huile do coco, vous pouvez utiliser du beurre.  Et si la garniture a tendance à brunir trop rapidement, on peut recouvrir le moule d’un papier d’aluminium.

Le mélange pêches bleuets est délicieux, mais on pourrait certainement faire cette recette avec d’autres fruits.

 

Recette originale :

http://cookeatpaleo.com/paleo-peach-blueberry-crisp/#_a5y_p=1752390