Pouding protéiné au chocolat

Qui n’aime pas le pouding au chocolat ?  C’est cependant un dessert souvent riche et bourré de sucre.  Je vous propose ici une version pleine de protéines, que vous pourrez savourer sans remords!  Vous obtiendrez de 4 à 6 portions, selon votre appétit.

Ingrédients :

• 227g Fromage à la crème faible en gras
• 1 tasse Yogourt grec nature
• 2 scoops Protéines au chocolat
• 3 c. à table Cacao
• 1 pincée de sel
• 2 c. à table Lait
• Xylitol au goût (ou autre édulcorant, ou sucre…)

 

Étapes :

1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2. Goûter pour ajuster la quantité de xylitol. (Certaines protéines en poudre sont très sucrées, d’autres moins.)
3. Si le pouding est trop épais à votre goût, ajouter un peu plus de lait.
4. Réfrigérez au moins une heure, le pouding sera plus ferme.

 

Vous pouvez servir ce pouding tel quel, évidemment.  Vous pouvez aussi le servir en verrine, en alternant avec des framboises par exemple, ou d’autres fruits, frais ou congelés, que vous aimez.

Les protéines que j’utilise ces temps-ci sont très sucrées (stevia), et je n’ai même pas ajouté de xylitol la dernière fois que j’ai fait la recette.

Avec la quantité de protéines que contient une portion (plus de 20g si vous divisez la recette en quatre), ce dessert peut faire partie intégrante de votre repas.

 

Croûte à tarte chocolatée protéinée

En cherchant des recettes de dessert paléo, j’en ai trouvé plusieurs de tartes.  Les garnitures étaient intéressantes, mais les croûtes étaient compliquées à faire, la plupart du temps avec des noix concassées.  Jusqu’à ce que tu je trouve une recette de croûte à tarte à base de protéines!  Depuis, je l’ai adaptée de diverses façons, et garnie de différentes choses.  Voici la version la plus passe-partout.

Ingrédients :

• ⅓ tasse Eau
• ⅓ tasse Beurre d’amande
• ½ tasse Protéines au chocolat
• 2 c. à table Cacao
• Xylitol, autre édulcorant ou sucre au goût.

 

Étapes :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Beurrer une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre.
3. Dans un bol à mélanger, battre l’eau et le beurre d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Ajouter les protéines et le cacao.  Bien mélanger.
5. Presser la croûte dans l’assiette à tarte.
6. Cuire pendant 10 minutes.
7. Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture sans cuisson de votre choix.

 

Le beurre d’amande pourrait être remplacé par un autre beurre de noix, ou même par du beurre d’arachide si vous aimez le goût!  Selon la marque de protéines que vous utilisez, vous n’aurez peut-être pas besoin de rajouter de sucre ou d’édulcorant.

On pourrait sans doute faire une version vanille en changeant la saveur des protéines et en omettant le cacao, mais je ne l’ai pas encore essayé.

Carrés Noix de coco Chocolat

Quand j’ai le goût de me sucrer le bec, plutôt que de manger des bonbons ou des desserts achetés qui s’avèrent souvent décevants, je fais cette recette.  Juste assez sucrée pour me contenter, et somme toute relativement santé.  Et tous ceux qui ont goûté ont adoré!

 

 

Ingrédients :

• 1 ½ tasse Farine d’amande
• ¼ c. à thé Bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé Sel
• ½ c. à thé Cannelle
• ¼ tasse Huile de noix de coco, fondue
• ¼ tasse Miel
• 1 Oeuf battu
• 1 c. à thé Vanille
• ½ tasse Noix de coco râpée, non sucrée
• ½ tasse Pépites de chocolat noir

 

 

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Recouvrir un moule carré 8″x8″ de papier parchemin.
3. Mélanger la farine d’amande, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensemble.
4. Ajouter l’huile de noix de coco, le miel, l’œuf battu et la vanille. Bien mélanger.
5. Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.
6. Verser la préparation dans le moule et cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
7. Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Il s’agit d’une recette simple et rapide à faire.

 

Recette originale :

Paleo Chocolate Chip Blondies

Pain à la citrouille, au chocolat et aux bleuets

Avec le temps des fêtes, il me semble que je n’ai pas eu le temps de cuisiner!  Cette semaine, quand c’est tombé tranquille, j’ai décidé que c’était le temps de m’y mettre.  Et j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau pour déjeuner !  J’ai choisi cette recette par… opportunité, disons!  J’avais tout ce qu’il fallait sous la main, alors pourquoi pas…

Ingrédients :

• 1 Banane bien mûre
• ¼ tasse Purée de citrouille
• 1 tasse Beurre d’amande
• 2 Oeufs battus
• 1 tasse Farine d’amande
• 1 c. à thé Bicarbonate de soude
• 1 c. à thé Poudre à pâte
• 1 c. à table Miel
• 1 c. à thé Vanille
• ½ c. à thé Cannelle
• Pincée de sel
• ¼ tasse Bleuets
• ¼ tasse Pépites de chocolat noir

Étapes :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Beurrer un moule à pain 9″ x 5″ et recouvrir de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, écraser la banane.
4. Ajouter la purée de citrouille, le beurre d’amande et les deux œufs battus.  Bien mélanger.
5. Ajouter la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le miel, la vanille, la cannelle et le sel.  Bien mélanger.
6. Ajouter les pépites de chocolat et les bleuets.
7. Verser le mélange dans le moule à pain et cuire 30 à 35 minutes.

Vous obtiendrez un pain savoureux, mais pas très sucré.  Suffisamment pour déjeuner, mais je n’en ferais pas un dessert.  Plus votre banane est mûre, plus il sera sucré.

Attention à la quantité de bleuets que vous ajoutez.  Un quart de tasse, ça semble peu.  Mais si vous en mettez plus, ça fera beaucoup trop d’humidité dans le pain.  Croyez-moi, je l’ai essayé!

Vous pourriez bien entendu utiliser un autre beurre de noix.  Je l’ai fait avec un beurre de noix de cajou, et j’ai aimé autant les deux versions.

Ma grande a beaucoup aimé, alors c’est une recette adoptée !  Et ça supporte très bien la congélation.

Recette originale :

http://paleomg.com/blueberry-chocolate-chip-pumpkin-loaf/

Pain aux bananes, chocolat noir, framboises et chia

Quand mon amoureux a changé son alimentation, toute la famille a suivi, comme je l’ai déjà mentionné.  Pour moi, le plus grand défi a été le déjeuner.  Je mangeais presque toujours du pain ou des céréales.  J’ai continué à en manger à l’occasion (de moins en moins souvent), mais pour supporter mon amoureux, je trouvais que c’était important que je fasse des efforts aussi.  J’ai donc cherché des recettes qui seraient savoureuses et nourrissantes à la fois, et qui pourraient être préparées à l’avance, pour que ce ne soit pas trop long le matin.  En voici une.  Ce pain se mange aussi bien pour déjeuner que pour dessert, il est tellement bon !

Ingrédients 

Pain :

• 1 tasse Bananes écrasées (2-3 bananes)
• 1 tasse Beurre d’amande (ou autre noix au choix)
• ¼ tasse Miel
• 2 Oeufs
• ¼ tasse Cacao
• ¼ tasse Farine de noix de coco
• ½ c. à thé Bicarbonate de soude
• ½ c. à thé Poudre à pâte
• ⅛ c. à thé Cannelle
• pincée de Sel
• 1 c. à table Graines de chia
• ½ tasse Framboises (fraîches ou congelées)
• ½ tasse Pépites de chocolat 70%

Garniture :

• ½ tasse Framboises
• 1 c. à table Miel
• ½ tasse Pépites de chocolat 70%
• 1 c. à table Lait de coco (ou autre lait)

 

Étapes 

Pain :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre les bananes, le beurre d’amande, le miel et les oeufs dans un blender ou un robot et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter le cacao, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel au mélanger et pulser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. 
4. Déposer le mélange dans un grand bol et ajouter les graines de chia, les framboises et les pépites de chocolat. 
5. Verser le mélange dans un moule à pain (9×5) graissé ou recouvert de papier parchemin et cuire pendant 55 à 60 minutes. 
6. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture :

1. Dans un chaudron ou au micro-onde, cuire les framboises et le miel jusqu’à ce que les framboises se défassent.
2. Dans un bain-marie ou au micro-onde, faire fondre les pépites de chocolat dans le lait. 
3. Ajouter les deux garnitures (framboises et chocolat) sur le pain.

 

Personnellement, je préfère ajouter la confiture de framboises au moment de servir seulement.  Et le gâteau est très bon sans les garnitures!

 

Recette originale :

http://paleomg.com/dark-chocolate-raspberry-chia-banana-bread/